Preparación

Se cocina la carne con sal durante una hora. Cuando este blandita la carne, se desprende tira por tira (desmechar).  En una sartén pon a freír los ajos machacados, cuando estén dorados agrega la cebolla larga y deja que suelte los jugos, luego agrega el tomate, la mostaza, el comino y el orégano y si deseas el vinagre.  Dejalo cocinar hasta que quede una salsa gustosa. Agregale la carne desmechada, tapala y  dejala cocinar a fuego lento para que la carne absorba la salsa.  Si deseas, agregale trozos de aguacate a la carne cuando ya este lista para servir sobre la arepa.   

Arepa para Rellenar con Pollo y Champiñones

Ingredientes 

1 1/2 tazas de pollo desmechado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla blanca picada
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco seco
3/4 de taza de crema de leche
1 1/4 tazas de champiñones cortados en tajadas
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de perejil liso picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Derrite la mantequilla y caliente el aceite en una sartén a fuego medio.  Añade la cebolla, el ajo y sofríe por 2 minutos.  Vierte el caldo y el vino.  Deja reducir hasta obtener dos tercios de taza y baja el fuego.  Agrega la crema de leche y mostaza.  Cocina 4 minutos más.  Añade los champiñones, el perejil, el pollo, sal y pimienta al gusto.  Deja cocina por 3 minutos.  Toma la arepa y con un cuchillo abrela por la mitad y rellenala con esta deliciosa mezcla.